I tajarin piemontesi, il sapore delle Langhe

I tajarin piemontesi, il sapore delle Langhe

I tajarin piemontesi rappresentano “il sapore delle langhe”, il simbolo di quelle osterie che offrono una cucina generosa, genuina e semplice. Quando si mangiano si rischia di macchiarsi la camicia e sanno sedurre intere tavolate. Le origini dei tajarin piemontesi...
Il sugo di carne alla toscana

Il sugo di carne alla toscana

Sarà forse banale ribadire che profumi e sapori sono i veicoli più potenti della memoria, ma per me il sugo di carne alla toscana è un tuffo nel passato, a quando ero bambina e papà dedicava la domenica mattina proprio a preparare il ragù. Non ha mai cucinato altro,...
La strana storia della cima di rapa

La strana storia della cima di rapa

Aromatica e un po’ amarognola, la cima di rapa è il condimento più conosciuto per le orecchiette pugliesi. Ma avreste mai immaginato che non fosse di origine italiana? Non allarmatevi: la cima o meglio le cime di rapa restano uno dei simboli più gustosi della...

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